食品烘干机设备的生产中，材料的干燥过程与引风机的生产密不可分。在确定材料干燥程序之后，执行的参数处理计算并选择适当的引风机。 在不同尺寸的干燥器系统的配置中，系统是不同的。 在小型干燥系统中，它通常配备一个引风机; 在大型干燥系统中，通常配备两个风扇，一个鼓风机和一个引风机。 食品烘干机中的鼓风机大多使用低压风机，主要是将冷空气吹入热交换设备。并克服干燥设备（如空气过滤器，加热机和一些干燥机）的阻力。 一般来说，这部分阻力是2000Pa。所以使用低压风扇。 食品烘干机设备引风机的功能是排出废气，主要是为了克服旋风分离器，湿式除尘器或袋式除尘器的阻力。由于引风机输送热气和水蒸气，因此风量大于鼓风机的风量。 根据气体状态的输送量选择引风机的风量和总压。

引风机安装在物料干燥机的尾部（或后部），干燥介质由物料干燥机吸入，在物料干燥器中建立一个小真空（约50-100mm水柱）， 并且风扇吸出废气。 然后将废气排放到大气中。 风扇在运行期间输送废气。 在小型材料干燥器和鼓式材料干燥器中，经常使用抽吸型。

当风扇采用抽吸式操作时，干燥器和管道要求具有良好的密封性能，以避免外部空气泄露，干燥介质的温度降低，或者材料不均匀干燥。